fnctId=eduSch,fnctNo=44 교육과정 교과목해설 2025 2024 2023 2022 * : 부전공지정과목, ♣ : 교직과정과목, ☆ : 교직 기본이수교과목 학과(전공)명,학년,학기,이수구분,학수번호,교과목명,학점,시수 안내하는 테이블 학과(전공)명 학년,학기 이수구분 학수번호 교과목명 학점,시수 식품영양학과 1-1 전선 565.105 *기초영양학 3-3-0-0 식품영양학과 1-2 전선 565.103 ☆식품학 3-3-0-0 식품영양학과 1-2 전선 565.108 식품영양입문_어드벤처디자인 1-1-0-0 식품영양학과 2-1 전선 565.201 ☆조리과학 3-2-2-0 식품영양학과 2-1 전선 565.202 ☆생애주기영양학 3-3-0-0 식품영양학과 2-1 전선 565.205 식생활과문화 3-3-0-0 식품영양학과 2-1 전선 565.209 한국음식연구및실습 3-1-4-0 식품영양학과 2-1 전선 565.213 제과제빵실습 3-1-4-0 식품영양학과 2-1 전기 565.0002 식품영양화학 4-3-2-0 식품영양학과 2-2 전선 565.0003 *영양생화학및실험 3-2-2-0 식품영양학과 2-2 전선 565.203 영양생리학 3-3-0-0 식품영양학과 2-2 전선 565.211 임상영양학 3-3-0-0 식품영양학과 2-2 전선 565.251 *식품화학Ⅰ 3-3-0-0 식품영양학과 2-2 전선 565.424 식품미생물학 3-3-0-0 식품영양학과 2-2 전선 565.434 식품구매 3-3-0-0 식품영양학과 3-1 전선 565.0001 ☆식사요법및실습 3-2-2-0 식품영양학과 3-1 전선 565.204 ☆식품위생학 3-3-0-0 식품영양학과 3-1 전선 565.306 식품화학Ⅱ 3-3-0-0 식품영양학과 3-1 전선 565.307 ☆단체급식관리 3-3-0-0 식품영양학과 3-1 전선 565.309 ☆영양판정및실습 3-2-2-0 식품영양학과 3-1 전선 565.426 외국음식연구및실습 3-1-4-0 식품영양학과 3-2 전선 565.102 보건학 3-3-0-0 식품영양학과 3-2 전선 565.304 다량조리및실습 3-3-2-0 식품영양학과 3-2 전선 565.305 ☆고급영양학 3-3-0-0 식품영양학과 3-2 전선 565.310 식품분석및실험 3-2-2-0 식품영양학과 3-2 전선 565.403 ☆영양교육및상담실습 3-2-2-0 식품영양학과 3-2 전선 565.438 식품위생법규 3-3-0-0 식품영양학과 4-1 전필 565.441 캡스톤디자인 1-1-0-0 식품영양학과 4-1 전선 565.0004 생리활성영양과학 3-2-2-0 식품영양학과 4-1 전선 565.210 급식경영학 3-3-0-0 식품영양학과 4-1 전선 565.312 실험조리및식품개발 3-2-2-0 식품영양학과 4-1 전선 565.404 ♣식품영양교과교재연구및지도법 2-2-0-0 식품영양학과 4-1 전선 565.411 지역사회영양학 3-3-0-0 식품영양학과 4-1 전선 565.415 식품가공및저장학 3-3-0-0 식품영양학과 4-1 전선 565.423 진로설계및모의지원 1-1-0-0 식품영양학과 4-2 전선 565.0005 식품신제품개발론 3-2-2-0 식품영양학과 4-2 전선 565.0006 기능성식품학 3-3-0-0 식품영양학과 4-2 전선 565.0007 디지털헬스케어와 맞춤영양 2-1-2-0 식품영양학과 4-2 전선 565.212 보건통계학 3-3-0-0 식품영양학과 4-2 전선 565.412 영양사현장실습 2-2-0-0 식품영양학과 4-2 전선 565.428 장기현장실습 3-0-6-0 식품영양학과 4-2 전선 565.437 제과제빵제품개발및실습 3-1-4-0 식품영양학과 4-1,2 전선 565.439 실전영양사국가시험 1-1-0-0 565.105기초영양학 Introductory Nutrition 건강을 유지하기 위한 식생활을 계획하고 실천하는데 필요한 기본적인 영양지식을 배움으로써 영양학 관련 교과목 수업에서 활용할 수 있다. (영양소의 종류와 체내 기능, 영양소와 관련된 건강문제 등) 565.103식품학 Introduction to Food Science 영양소를 함유한 식품의 이화학적 현상 즉, 식품의 성질과 이들의 생산, 저장 및 가공을 설명할 수 있다. 565.108식품영양입문_어드벤처디자인 Introduction to food and nutrition_Adventure Design 식품영양 분야의 다양성과 식품영양학의 미래를 탐색하고, 팀을 구성하여 식품영양 분야에 관련된 소규모 프로젝트를 수행하여 그 결과를 발표하고, 이를 통해 식품영양 전문가로서의 진로를 탐색하고 전공 공부에 대한 동기를 형성할 수 있다. 565.201조리과학 Cooking Science 식품을 사용하여 음식을 만들 때 각종 조리조작에 의하여 일어나는 식품의 조직 및 성분들이 물리, 화학적으로 변화하는 과정과 반응 등을 익힘으로써 학생들이 실제로 영양가 높은 음식을 만들 수 있다. 565.202생애주기영양학 Nutrition across the Life Span 생애주기(임산부, 수유부, 영아, 어린이, 학동기, 청소년, 성인, 노인, 운동)에 따른 영양소 대사의 변화와 이에 따른 영양소 필요량 및 영양문제를 이해함으로써, 이들을 대상으로 한 식사 계획 및 영양 상담을 설계할 수 있다. 565.205식생활과문화 Food and Culture 고대로부터 현재에 이르기까지 우리나라와 세계의 다양한 식생활을 문화적이고 과학적 측면에서 분석하고 이해함으로써 바람직한 식생활의 발전방향을 설명할 수 있다. 565.209한국음식연구및실습 Practice and Research of Korean Food 한국 전통음식의 문화적인 면과 과학적인 면을 연구하고, 동시에 한국음식의 조리법을 익히고 연구하여 전통적인 한국음식을 보다 더 쉽게 만들어, 실제로 실생활에서 조리할 수 있다. 565.213제과제빵실습 Bakery Science and Technology and Practice 제과제빵의 핵심원료에 대한 이화학적인 특성 소개 및 원리 습득하고, 공정을 이해할 수 있다. 제과제빵 실습을 통해 제과,제빵 기능사 자격증을 준비할 수 있다. 565.0002식품영양화학 Food Nutrition Chemistry 식품의 주요 구성성분 및 생물체 내의 화학물질의 구조 및 성질, 명칭을 알고 기초적인 화학반응과 원리를 설명할 수 있다. 565.0003영양생화학및실험 Nutritional Biochemistry and Lab 생체의 기본단위인 세포 및 세포내 소기관의 작용, 생체환경인 물, 생체분자영양소인 탄수화물, 단백질 구조와 대사, 효소의 작용 및 조절 기작ㅇ 등에 대해 설명할 수 있다. 565.203영양생리학 Nutritional Physiology 건강 유지 및 질병 치유를 위한 임상영양학 및 식사요법을 배우기 위해 선행되어야 할 기초 학문으로, 영양소의 흡수, 이동, 기능과 관련된 인체 기관계(소화계, 심혈관계, 내분비계, 비뇨기계 등)에 대한 기초지식을 배우고 기관계 간 상호관계 및 생명현상에 대한 통합적 지견을 배워 영양과 건강에 대해 이해할 수 있다. 565.211임상영양학 Clinical Nutrition 각종 질환의 병리, 증상, 대사와 함께 영양소 대사의 변화를 이해함으로써, 이들 환자의 신속한 회복을 돕기 위한 영양관리 지침을 익히고, 사례연구를 통하여 상담 원리를 적용할 수 있다. 565.251식품화학Ⅰ Food Chemistry 식품의 일반성분과 특수성분의 물리적, 화학적 성질과 조리와 가공 중에 일어나는 성분의 변화에 대하여 이론적으로 상세히 작성할 수 있다. 565.424식품미생물학 Food Microbiology 미생물의 분리배양, 균수 측정, 형태검사, 생화학적 성질검사 등의 기초지식을 파악할 수 있다. 565.434식품구매 Food Procurement 단체급식관리와 관련되는 식품의 대량구입, 품질평가, 조리기구 및 기타 물품 등의 합리적인 구매법을 습득하고, 식품의 유통조직에 대해 정의할 수 있다. 565.0001식사요법및실습 Diet Therapy Practice 각종 질환시의 영양관리 원칙을 토대로 식단 작성 지침, 조리시의 유의사항, 식사변형 등의 구체적인 원리를 이해하고, 실습을 통해 각종 변형씩( 지방, 단백질, 섬유소 등)을 조리하고 평가함으로써, 환자식 관리자로서의 자질을 훈련한다. 565.204식품위생학 Food Hygiene 식품의 저장, 가공, 조리시의 화학적, 미생물학적 변패에 기인하는 식중독, 기생충 오염, 첨가물에 의한 영향, 환경오염 등 식품의 보전에 관한 위생 전반을 파악할 수 있다. 565.306식품화학Ⅱ Food ChemistryⅡ 식품의 일반성분과 특수성분의 물리적, 화학적 성질과 조리와 가공 중에 일어나는 성분의 변화에 대하여 이론적으로 상세히 작성할 수 있다. 565.307단체급식관리 Foodservice Management 단체급식 관리에 필요한 식단관리, 작업관리, 시설 설비 계획 등의 지식을 익혀, 급변하는 사회에 능동적으로 대처해나갈 수 있다. 565.309영양판정및실습 Nutritional Assessment and Practice 병원, 사업체, 지역사회 등에서 시행하는 영양관리의 첫 단계인 '영양판정'의 기본적인 방법(식사조사, 신체계측, 임상조사, 생화학적 조사 등)의 원리와 구체적인 실시 방법을 배우고 익힘으로써, 영양불량 상태에 있는 개인 또는 집단의 영양문제를 진단하고 평가할 수 있다. 565.426외국음식연구및실습 Practice and Research of Foreign Food 다른 나라들의 식생활을 배우고, 다른 나라들의 조리법을 익혀서, 빠르게 변화하는 현대의 식생활에 적용하여 다양한 음식들을 조리할 수 있다. 565.102보건학 Public Health 건강에 대한 올바른 이해와 건강관리와 관련된 모든 내용을 포괄적으로 학습한다. 환경, 질병관리, 보건관리 분야 등 질병예방 및 보건교육 활동에 필요한 기초지식을 설명할 수 있다. 565.304다량조리및실습 Practice of Quantity Production 단체급식 관리자의 실무 수행을 위한 실습으로써 조별로 계획한 식단에 의해 구매, 전처리. 생산, 평가를 진행하고, 그 과정을 설명할 수 있다. 565.305고급영양학 Advanced Nutrition 영양소의 생화학적인 대사 과정을 중심으로 영양소의 상호작용, 영양소와 관련된 건강문제 등을 학습함과 동시에 최신 영양학의 새로운 정보를 제공함으로써, 급변하는 사회에서 영양정보를 분석하고 이해할 수 있다. 565.310식품분석및실험 Food Analysis and Lab 식품의 조리,가공조건에 따른 일반성분 및 특수성분의 물리적, 화학적 병화에 대하여 깨달을 수 있다. 565.403영양교육및상담실습 Nutrition Education Counselling and Practice 영양교육 및 상담 과정 전반에 대한 이론적 개념을 익히고 효과적인 영양지식의 전달 및 의사소통의 기술을 습득함으로써, 실제 현장(학교, 병원, 사업체, 보건소 등)에 이를 적용하여 대상자의 영양문제를 해결하는 능동적인 영양교육 및 상담자로서의 자질을 훈련할 수 있다. 565.438식품위생법규 Food Hygiene Law 식품위생법과 시행령 및 식품위생법 시행규칙에 대한 해설을 통하여 현재 시행되는 식품위생법규 전반을 이해시킨다. 565.441캡스톤디자인 Capstone Design 식품영양 전반에 걸친 주제 가운데 프로젝트를 수행하여 창의성과 실무능력, 팀웍, 리더쉽 등을 배양하도록 한다. 565.0004생리활성영양과학 Bioactive Nutritional Science 강원 또는 강릉지역의 천연물이나 식품소재 중 생리활성물질을 나타내는 물질의 이화화학적 특성, 영양생리학적 기능 및 건강기능효능 등을 설명할 수 있다. 565.210급식경영학 Food service Organization 급식시스템의 효율적 관리를 위해 운영 방법 및 여러 자원들을 통합할 수 있는 방법을 설명할 수 있다. 565.312실험조리및식품개발 Menu Development and Practice of Experimental Cookery 식품학과 조리과학의 이론을 기초바탕으로 실험조리를 하여 실제 조리시 일어나는 식품의 이화학적 변화를 이해하고, 이를 조리에 과학적으로 응용하여 새로운 조리법을 개발 할 수 있다. 또한 새로운 조리법을 응용하여 새로운 식품을 개발하는데에도 응용할 수 있다. 565.404식품영양교과교재연구및지도법 Materials and Methods in Teaching of Food and Nutrition 식품영양 교육에서의 교과구조와 교수-학습방법에 대한 이론적 측면을 탐구하고 그에 따른 적용방안을 비교 분석하여 각 활동영역별 교과지도의 실제적인 지도내용을 식품영양 교육현장에서 적용할 수 있다. 565.411지역사회영양학 Nutrition in the Community 국가의 영양정책을 이해하고 영양사업과 관련된 다양한 학문적 이론과 영양사업의 시대변화를 파악함으로써 영양전문가로서 지역사회영양사업을 기획·실시할 수 있는 자질과 능력을 갖춰 지역사회 주민을 대상으로 다양한 영양사업을 기획할 수 있다. 565.415식품가공및저장학 Food Processing and Preservation 식품의 저장 원리와 여러 가지 저장법의 종류와 특성 그리고 현재 각 식품에 이용되고 있는 저장법에 대하여 설명할 수 있다. 565.423진로설계및모의지원 Career design and Job pre-application 식품영양 전문가의 다양한 진로를 탐색하고, 이력서 작성 및 제출, 모의면접 등 모의지원 실습을 통해 쌓은 경험을 취업활동에 활용할 수 있다. 565.0005식품신제품개발론 New product development of Food 식품 산업체 및 연구소에서 식품 신제품의 컨셉부터 출시까지의 단계를 소개하며, 신제품의 개발사례 및 지역특산물을 활용한 모의 제품개발을 진행한다. 565.0006기능성식품학 Functional Food 건강식품의 유효성분과 그 성분의 생리적 효과에 대하여 배우고, 건강 식품산업의 현황과 미래에 대한 방향을 설명할 수 있다. 565.0007디지털헬스케어와 맞춤영양 Digital Healthcare and Personalized Nutrition 디지털 헬스케어와 맞춤형 영양이라는 최신 트렌드를 접목시켜 차세대 건강관리 전문가로서의 자질을 갖추기 위해, 디지털 헬스케어 기술과 맞춤형 영양 관리의 개념과 원리를 학습하고, 웨어러블 기기, 스마트폰 앱 등 디지털 기기를 활용한 영양 모니터링 및 분석 방법과 기술을 습득하여 개인의 건강상태에 맞는 개인 맞춤형 영양 솔루션을 설계하고 제공할 수 있다. 565.212보건통계학 Health Statistics 통계의 기초적인 개념을 이해하고 조사 및 연구의 계획, 자료수집 및 정리, 통계분석 방법 및 결과 해석에 관련된 여러 가지 방법론을 익혀, 실제 영양조사를 진행하고 통계프로그램을 사용하여 연구 목적에 맞는 기술통계, 추정 및 가설검정을 수행할 수 있다. 565.412영양사현장실습 Dietitian`s Practice 학교, 사업체, 병원 등의 집단급식소와 보건소 및 어린이급식관리지원센터에서 2주간 영양사 현장실습을 통해 영양사가 갖추어야 할 실무 능력을 기르고, 실습 후 보고회를 통하여 현장실습 경험을 공유할 수 있다. 565.428장기현장실습 Long-term Field Training 12주 이상 현장실습을 통해 전공지식을 실제 업무에 활용할 수 있는 기회를 제공함으로써 실무 감각 및 현장적응 능력을 증진시키고 이를 바탕으로 취업으로 연결할 수 있다. 565.437제과제빵제품개발및실습 Conventional Bakery Science and Technology and Practice 제조공정에서 일어나는 화학반응과 제과제빵 트렌드를 연구 및 이해할 수 있다. 그리고 건강한 빵을 위한 배합비 개발에 대해 배우고, 실습을 통해 제과제빵 테크닉을 습득할 수 있다. 565.439실전영양사국가시험 Practical Training for Dietitian's National License Exam 영양사 국가고시 주요 시험과목에 대한 세미나 및 문제풀이와 모의고사를 통해 국가고시 대비 자기주도 학습에 대해 동기를 부여한다.
